Dietro un prodotto tradizionale ci sono persone che hanno saputo mantenere fedeltà alle pratiche locali. A Reggetto di Vedeseta (Val Taleggio) un custode della tradizione casearia è Guglielmo Locatelli. Sostanziale il suo ruolo per la sopravvivenza e rinascita dello Strachitunt. Guglielmo che continua è anche un protagonista della rinascita dello Stracchino all’antica Presidio Slow Food. Classe 1930 continua a recarsi in alpeggio e a lavorare il latte. Figli e nipoti proseguono la sua attività.